La climatisation du restaurant vous assure une température... tempérée.



Vous trouverez les légéretés et fraicheurs de l'été : raïta, salades, tandoori, légumes, glaces et salades de fruits.


La cuisine du Punjab

Finesse, douceur, saveur

Le raffinement

Le Punjab (ou "Panjab", "Penjab"...) est un Etat du Nord de l'Inde, doté d'une agriculture importante, parfois qualifié de "grenier de l'Inde". Cette situation lui permet une cuisine variée et raffinée, utilisant des épices, herbes et aromates divers et de qualité : coriandre, menthe, anis, cumin, cardamome, curcuma, gingembre, curry, moutarde, pistache, amande, noix de cajou, noix de coco, raisins secs, champignons sont quelques unes des saveurs qui composent la cuisine punjabi.

La douceur

La cuisine du Punjab, comme d'autres cuisines du Nord de l'Inde, se distingue par ses contrastes : le piment s'y efface souvent souvent devant d'autres épices, herbes ou aromates, lequels composent alors des mets dont la douceur sied aux papilles (et aux estomacs) les plus sensibles. Goutez par exemple les "korma" (plats préparés avec une sauce suave à base de yaourt, noix de cajou, amande, raisins secs), le rafraïchissant "raita" (yaourt avec concombre, tomate, carotte rapée, et coriandre) ou leq délicates salades indiennes, et bien évidemment le nan fromage (ou cheese nan, paneer nan, galette au fromage) et vous découvrirez les autres facettes de la cuisine indienne.


Raita concombre et menthe

Viande en sauce korma

La saveur des épices

Les épices, herbes et aromates sont presque partout, d'où une cuisine haute en saveurs diverses, qui vous accompagnent durant tout le repas, des entrées aux gateaux et glaces, en passant par le riz (finement parfumé à la cardamome et au cumin) et les sauces. Les plats épicés sont indiqués sur la carte, vous verrez qu'ils ne sont pas la majorité, et ceux qui apprécient la cuisine "hot and spicy" peuvent demander un extra de piment !


Coriandre fraîche

Cardamome

Piment vert
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